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MASA ELÁSTICA para forrar tort@s

 
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Autor Mensaje
lydia
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Registrado: 23 Nov 2007
Mensajes: 2738
Ubicación: Colmenar Viejo -Madrid

MensajePublicado: Jue Ago 28, 2008 8:55 pm    Título del mensaje: MASA ELÁSTICA para forrar tort@s Responder citando

MASA ELÁSTICA
Esta masa se emplea para forrar t@rtas. Hay que guardarla en la nevera y su conservación es de un tiempo máximo de tres meses.
Para emplearla debemos sacarla unas 8 o 10 horas antes para que tome la temperatura ambiente.
Si es para forrar una t@rta y se desea darle sabor, podemos añadirle una cucharadita de esencia blanca al sabor elegido.

RECETA:
-Un kilo de azúcar impalpable, no emplearlo todo en un principio, reservar unos 200gr para añadirlo después, en el caso de que haga falta.
-Una cucharada sopera a ras (15 ml) de goma de tragacanto.
-Media taza (125 ml) de glucosa.
-Seis cucharadas (90 ml) de agua hervida, fría.
-Una cucharadita (5 ml) de manteca vegetal Crisco. Se la puede añadir a la masa o bien untarse la palma de las manos con ella posteriormente, cuando la vayamos a amasar, así evitaremos que se nos pegue la masa a las manos.

ELABORACIÓN:
Cernir varias veces el azúcar, colocarlo en un bol, agregar la goma tragacanto y mezclar bien.
Poner en una cacerola la glucosa, agregarle el agua fría y llevarlo al fuego lento removiendo constantemente hasta que esté bien diluida. No debe llegar a hervir.
Volcar sobre la preparación anterior y mezclar con una espátula hasta que se una bien.
Añadir la manteca y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados formándose una masa que no se pegue a las manos ni a la mesa.
Guardar en un film bien cerrado y dejar reposar a temperatura ambiente.
Pasada una media hora, se vuelve a amasar y ya se puede forrar la t@rta.
Si deseamos hacer flores con ella, dejarla reposar de 12 a 24 horas.
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NESSA
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Registrado: 16 Mar 2008
Mensajes: 961
Ubicación: Jerez (Cádiz). 02-12-80

MensajePublicado: Mie Feb 04, 2009 8:27 pm    Título del mensaje: Responder citando

Triste Triste Donde puedo comprar la goma de tragacanto y la glucosa, es que me gustaria decorar un pastel y por mas que miro las recetas de la pasta para forrar todas incluyen estos elementos que no en que tipo de tiendas se pueden encontrar.

Si alguien lo sabe que me ayudeeee por favor!!! Llorar Llorar
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nievesdc
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MensajePublicado: Mie Abr 01, 2009 3:26 am    Título del mensaje: Responder citando

NESA YO LO COMPRO POR INTERNTET PERO DEPENDE DE DONDE VIVAS IGUAL LO TIENES EN TU CIUDAD
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Vivian
Aprendiz
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Registrado: 11 Jul 2013
Mensajes: 0

MensajePublicado: Vie Jun 03, 2011 9:27 pm    Título del mensaje: Responder citando

hola amiga yo vivo en uta usa y aquí hay una tienda donde la venden queda muy cerca donde vivo aquí esta el correo para que mires
www.sales@gygiu.com
espero te sirva
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